اكله اسكندرانى كشرى بالكبده تجنن

ألمقادير

كيلو كبدة شرائح رفيعة وصغيرة

7فصوص ثوم مفرى+ 4\1 كوب زيت ذرة

3حبات فلفل حارمفرى + ملعقةصغيرة ملح +2ليمونة

ملعقة صغيرة كمون مطحون + 2ملعقة كبيرة طحينة

الطريقة

تتبل الكبة بالمقادير السابقة وتترك لمدة ساعتين

ويفضل تركها طول الليل فى الثلاجة لتتشرب نكهة

التتبيلة وعند تحضيرها يسخن مقدار الزيت فى

طاسة ونحمر الكبدة على مراحل على كميات صغيرة

فمثلا نحمر 3ملاعق حتى تنضج وهكذا حتى نفاذ الكمية

ثم أعصرى عليها الليمون وتقدم

جربوها هتعجبكم قوى وأظن الطريقة سهلة جدا

ملحوظة

لاتزيدى فى تحمير الكبدة حتى لا تجمد


الكشرى الأسكندرانى

المقادير

2 \1 2 كوب أرز مصرى أذأمكن

1 كوب عدس أصفر

4\3 2 كوب ماء للأرز والعدس مع بعض

4ملاعق زيت ذرة +مقدار من الملح حسب التذوق

3بصلات +مقدار من الزيت للتحمير

1كيلو طماطم للصلصة+ 4فصوص ثوم مفرى

1ملعقة صغيرة كمون+ ملعقة صغيرة ملح

4ملاعة زيت

الطريقة

يضاف العدس مع الأرز ويغسل جيدآ

يسخن الزيت ويضاف أليه مقدار الماء والملح

ونتركه على النار حتى يغلى

يضاف أليه الأرز حتى يتشرب ثم نهدى عليه

النلر حتى ينضج

ثم نحمر 3البصلات حتى يصفر لونها فقط وتصفى من الزيت

ثم تضاف ألى الأرز ويقلب ونتركه علر النار

5دقائق ثم نطفئ النار عليه

لعمل الصلصة

نعصر الطماطم ونصفيها ثم يسخن الزيت ويحمر فيها

الثوم المفرى ويضاف أليه الطماطم والكمون والملح

ونتركه على نار هادئة حتى تنضج وتتسبك شوية

ويقدم الكشرى بجانبه الصلصة

الله ينور باين عليها اكله حلوه

مشكور