اللحمة الباردة

المكونات
1- عرق لحم (تليبيانكو) وزن 2.5 كجم

2- عدد 10 فص ثوم كامل

3- ورق غار

4- ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

طريقة التحضير
- يتم عمل شقوق بعمق 2سم داخل عرق اللحم (عشر شقوق على امتداد العرق)

- يتم ادخال فص ثوم داخل كل شق

- يتم تتبيل العرق بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبه

- يوضع عرق اللحم داخل صينيه دائريه بقطر 45سم ويضاف الماء بارتفاع 2سم فقط من الصينيه

- تغطى الصينيه باحكام وتترك على النار - تترك على النار لمدة ساعه

- تكشف بعد مرور الساعه وتدخل الفرن لتكتسب اللون الذهبي لمده 15 دقيقه

- تترك لتبرد قليلا ثم تقطع شرائح بسمك 1/2 سم

- تقدم مع بطاطس مهروسه وخضار سوتيه وبالهنا والشفا